Depuis de nombreuses générations, la famille Koustrup comprend des dessinateurs botaniques et des artistes. L’arrière-grand-père, des gérantes actuelles, Christian Thornam, était un explorateur passionné par la mer et la botanique. Il a voyagé aux quatre coins du monde au 19ème siècle pour dessiner des animaux et des plantes marins. Plus tard, il a contribué, en tant que graveur sur cuivre, à l’illustration du « Flora Danica » : un grand atlas botanique en 51 volumes édité entre 1761 et 1883 au Danemark. Leur grand-mère, Birthe Koustrup, était peintre sur porcelaine et aquarelliste. Quatre générations plus tard, 6 membres de la famille gèrent l’entreprise familiale installée dans une longère au Danemark.